Uno de los panes más solicitados por su exquisito sabor son las “Reinas” o “Brazos de reina”, sin embargo, resulta interesante realizar un breve recorrido por su historia a través de la gastronomía, en donde la mezcla de saberes internacionales hizo del platillo una explosión de sabor en cada mordida.
El origen de este pan, se remonta al descubrimiento de un monje del Bierzo, quien en uno de sus viajes a Egipto, descubrió las deliciosas camas de pan con fruta, posteriormente esta influencia fue llevada a España en donde, cuenta la leyenda que para transportarlo con mayor facilidad los comensales gitanos lo enrollaban en su brazo, para poder llevarlo a casa convirtiéndose entonces en del famoso “Brazo de gitano”.
Con el paso del tiempo, dicho pan se dio a conocer en mas países, en su versión dulce o salada, hasta llegar a tener en México nuestra propia versión procedente de Yucatán, en donde ha sido bautizado como “Brazo de reina” por proceder de España y ser un platillo que muy probablemente ha probado la realeza.
Un autentico brazo de reina se caracteriza por su preparación con frutas naturales que le dan gran sabor y frescura, además de acompañarse de una exquisita capa de chantillí, ¿Has probado este manjar? Si no te has deleitado con este delicioso pan, ¡Te invitamos a descubrir su sabor en Panadería el Biscoti!
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