Uno de los panes mas consentidos por los mexicanos es la concha, un pan dulce delicioso que sin duda alguna ha jugado un papel importante, por ser un delicioso representante de la cultura mexicana, el consentido de la panadería y tradicional en muchas mesas listos para “chopear” de nuestros comensales.
Es aquí en donde nace una duda ¿Cuál es el origen de este rico pan dulce? ¿Cuáles son sus variedades? ¿Cuáles son sus componentes? En este articulo te invitamos a conocer más de este manjar.
Para poder conocer el origen de este pan, es preciso realizar un acercamiento al inicio de la panadería en México, desde el tratamiento del trigo hasta la llegada de la influencia francesa, los cuales trajeron recetas tan importantes como el cuernito, y el barioche, mismo que representaba una masa de harina de trigo muy parecida a lo que hoy reconocemos
como el pan de la concha.
Pronto el ingenio de los panaderos mexicanos surtió efecto, y agregaron a esta masa pasta de azúcar, añadiendo sabores y colorantes que lo hicieron más atractivo y con una gran variedad de sabor, es así como nació este delicioso pan, aunque no se sabe con exactitud su origen es preciso recalcar que nace del ingenio del panadero mexicano.
La innovación y la imaginación son dos ingredientes que nunca han muerto, por lo que hoy en día es común encontrase con mayor variedad, como las conchas rellenas, o con masa de diversos sabores naturales y artesanales.
Uno de los parientes de la concha es el pan melón o melonpan de Japón, el cual a primera vista tiene la misma forma, sin embargo, su sabor es tal cual a melón, en Panadería el Biscoti, trabajamos todos los días en realizar panes con sabor a tradición, ¡te esperamos!
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